{"id":10714,"date":"2019-12-09T14:22:33","date_gmt":"2019-12-09T13:22:33","guid":{"rendered":"https:\/\/shop.divinporcello.it\/menu-2\/"},"modified":"2026-04-23T19:51:56","modified_gmt":"2026-04-23T17:51:56","slug":"menu-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/divinporcello.it\/de\/menu-2\/","title":{"rendered":"SPEISEKARTE"},"content":{"rendered":"

VORSPEISEN <\/span><\/h1>\n
Die Mastro Giovanni Platte <\/span><\/div>\n
Jambum di Masera, Salami, Mortadella Ossolana, Lendenschinken und Speck, Pancetta, Speck mit Kr\u00e4utern, Bresaola von Masera, Coppa mit Kr\u00e4utern <\/span><\/div>\n
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\u201eG\u00f6ttliche\u201c Platte <\/span><\/div>\n
Mastro Giovannis Auswahl mit zus\u00e4tzlicher Kopfsalami, Rosmarin-gep\u00f6kelter Backe, Rosmarin-gep\u00f6kelter Backe, Kr\u00e4uter-Schweinefilet und typischen K\u00e4sesorten <\/span><\/div>\n
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Auswahl Wild <\/span><\/div>\n
Salami, Mocetta, Schinken, Bresaola, Trockenfleisch und Gefl\u00fcgel: <\/span><\/div>\n
Hirsch, Reh, Wildschwein (je nach Verf\u00fcgbarkeit). Serviert mit Butter aus dem Formazza-Tal<\/span><\/div>\n
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\nERSTE G\u00c4<\/strong>NGE<\/span><\/h1>\n
ALTE OSSOLA-GNOCCHI<\/span><\/div>\n
Pasta aus Kastanien- und K\u00fcrbismehl, gew\u00fcrzt mit Bratensauce und geschmolzenem K\u00e4se aus der r<\/span><\/div>\n
Region<\/span><\/div>\n
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TAGLIOLINI MIT NORCINO <\/span><\/div>\n
Frische Pasta mit Rag\u00f9 aus lokaler Salami<\/span><\/div>\n
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PASTA UND BAJANISCHE RUSTII (gebraten)<\/span><\/div>\n
Reginette-Pasta mit Salami, flachen Bohnen und Ossola-K\u00e4se <\/span><\/div>\n
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RISOTTI <\/span><\/div>\n
mit Masera-Steinpilzen <\/span><\/div>\n
mit \u201ePrunent\u201c Ossola Heroic-Wein <\/span><\/div>\n
mit Brennnesseln, <\/span>karamellisierten Birnen und Walser-K\u00e4se <\/span><\/div>\n
mit Bettelmatt 2024 <\/span>Selection <\/span><\/div>\n
mit Blu di Formazza und Dulz-Reduktion <\/span>mit aromatischem Pfeffer<\/span><\/div>\n
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LAUSCERA DEL DIVIN PORCELLO<\/span><\/h1>\n
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Ein Gericht, das auf einem erhitzten Speckstein serviert wird, <\/span><\/div>\n
auf dem Schweinefilet und -lende direkt am Tisch gegart werden k\u00f6nnen. <\/span><\/div>\n
Dieses fett- und cholesterinfreie Fleisch eignet sich hervorragend f\u00fcr die moderne Ern\u00e4hrung und beh\u00e4lt dank der speziellen Zubereitungsmethode seine Zartheit und seinen vollen Geschmack. <\/span><\/div>\n
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HISTORISCHE FLEISCHGERICHTE<\/span><\/h1>\n
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Fassona-Rindfleisch mit Steinpilzen <\/span><\/div>\n
Bettelmatt-Filet, Rinderfilet mit Bettelmatt-Fondue <\/span><\/div>\n
Knuspriges Schweinefleisch, langsam gegart in Biersauce, \u00c4pfeln und K\u00f6rnersenf <\/span><\/div>\n
Walnuss-Honig-Filet, Rinderfilet mit Sahne, <\/span>Waln\u00fcssen und Honig <\/span><\/div>\n
Rinderlende mit karamellisierten roten Zwiebeln <\/span><\/div>\n
Filet mit \u00c4pfeln in \u201eErbaB\u00f6na\u201c, langsam gegartes Schweinefilet, karamellisiert mit Honig und Senf, im Heu gegart <\/span><\/div>\n
Entenbrust in Crodino mit karamellisierten Orangen* <\/span><\/div>\n
Filetauswahl \u201eDivin\u201c, Rinderfilet, gegrillte Auswahl <\/span><\/div>\n
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WEITERE SPEZIALIT\u00c4TEN <\/span><\/h1>\n
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Carpaccio vom kurz gereiften Hirsch* mit Warmer roter Obstsalat mit Brandy\u00a0 <\/span><\/div>\n
Bettelmatt-Strudel und Ossola-Honig\u00a0 <\/span><\/div>\n
Ossolana-Tatar, <\/span>Fassona-Rindfleisch mit knusprigem Ei, Sardellen, Kapern und Senfpesto\u00a0 <\/span><\/div>\n
Hirschr\u00fccken* mit flambierten Kastanien und Portwein\u00a0 <\/span><\/div>\n
Hirschlende* mit Wacholder und Pflaume, dazu Beura-Maiskuchen\u00a0 <\/span><\/div>\n
Brennnesselomelett mit Balsamico-Essig-Tropfen\u00a0 <\/span><\/div>\n
Tometta Formazzina, gegrillte Tometta mit Birnen und Honig\u00a0 <\/span><\/div>\n
Mille-feuille mit Tr\u00fcffel, Bl\u00e4tterteig mit Walserino-Fondue <\/span><\/div>\n
Bl\u00e4tterteig mit Walserino-Fondue von \u201ePennati\u201c und Tr\u00fcffel <\/span><\/div>\n
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TROCKENGEREIFTE RIPPCHEN<\/span><\/h1>\n
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Wagyu: Zart, weich und \u00e4u\u00dferst schmackhaft (je nach Verf\u00fcgbarkeit).<\/span><\/div>\n

\n<\/span><\/em> Chianina g.g.A.: Zart, aromatisch, leicht marmoriert, aber mit kr\u00e4ftigem Geschmack.<\/span>Die Rinder werden nach nat\u00fcrlichen Methoden aufgezogen (Agricola San Giobbe).<\/div>\n
Fassona g.g.A.: Traditionelles Agrar- und Lebensmittelprodukt. Fest, zart und saftig, mit feinem Aroma und einem ausgewogenen Verh\u00e4ltnis von Muskel- und Fettanteil.<\/span><\/div>\n

\nPreu\u00dfisches Rippchen: Zart und aromatisch mit eleganten, s\u00fc\u00dfen Noten. Die Marmorierung l\u00f6st sich beim Garen auf und intensiviert so Geschmack und Zartheit.<\/span><\/div>\n

\nKeltisches Rippchen: Authentischer Geschmack, nussige Noten und ein ausgepr\u00e4gtes Aroma.<\/span><\/div>\n

\nSpanisches Rippchen: Speziell gereift, um seine Qualit\u00e4ten zu optimieren. Eine leichte Fettschicht mit feinem Geschmack.<\/span><\/div>\n

\nD\u00e4nisches Rippchen: Leuchtend rote Farbe, weich, zart und angenehm saftig.<\/span><\/div>\n

\nIrisches Rippchen: Zart mit kr\u00e4ftigem Geschmack und intensivem, ausgewogenem Aroma.<\/span><\/div>\n

\n\u201eWegrill\u201c nutzt Infrarotstrahlung, um die Maillard-Reaktion zu aktivieren \u2013 f\u00fcr den typischen Grilleffekt. Rib-Eye-Steaks kosten 7 \u20ac pro 100 g. Wagyu- und Chianina-Rindfleisch kosten 10 \u20ac pro 100 g und reifen 10 bis 60 Tage oder l\u00e4nger im Trockenreife-Reifeger\u00e4t. <\/em><\/span><\/div>\n
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35 JAHRE SPEISEKARTE \u2013 Das Beste aus unserer Geschichte<\/span><\/h1>\n
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Meister Giovannis Platte: Eine Auswahl an familieneigenen Wurstwaren, serviert mit Thunfisch, Schweinefleisch und Giardiniera <\/span><\/div>\n
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Traditionelle Ossola-Gnocchi aus Kastanienmehl und K\u00fcrbis, \u00fcberbacken mit Rahmfleisch und geschmolzenem K\u00e4se aus der Region <\/span><\/div>\n
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Typisches Lauscera-Schweinefilet und -lende, am Tisch auf Stein gegart, mit aromatisierter Mayonnaise und Ofenkartoffeln <\/span><\/div>\n
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Unsere <\/span>Tarte Tatin: Bl\u00e4tterteig mit karamellisierten \u00c4pfeln<\/span><\/div>\n
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BEILAGEN UND K\u00d6STLICHKEITEN<\/span><\/h1>\n
Bratkartoffeln * <\/span><\/div>\n
Gr\u00fcner oder gemischter Salat * <\/span><\/div>\n
Ged\u00fcnstetes Saisongem\u00fcse * <\/span><\/div>\n
Kleine Auswahl an Grillgem\u00fcse <\/span><\/div>\n
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K\u00c4SE<\/span><\/h1>\n
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Wir bieten eine Auswahl an Ossola-K\u00e4sesorten, je nach Produktion und Saison: Frischer Caprini, Reifer Caprini, Aromatisierter Robiole, Cremiger oder gereifter Pecorini, Tome aus dem unteren Ossola-Tal, Cistellino, Grasso d\u2019Alpe und Bettelmatt <\/span><\/div>\n
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DESSERT <\/span><\/h1>\n
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Unsere Tarte Tatin mit karamellisierten \u00c4pfeln und hausgemachtem Eis <\/span><\/div>\n
K\u00f6stliche Panna Cotta mit Toffeesauce <\/span><\/div>\n
Tagesdessert des K\u00fcchenchefs (saisonal) <\/span><\/div>\n
Williams-Birnen in Pflaumensauce mit Parmesaneis <\/span><\/div>\n
S<\/span>orbet <\/span><\/div>\n
Weicher Kuchen mit extra-bitterer Schokolade (Guayaquil) <\/span><\/div>\n
Baiser, wahlweise mit gesalzenem Karamell, Schokolade oder Beeren <\/span><\/div>\n
Divinamis\u00f9 \u2013 unsere Interpretation von <\/span><\/div>\n
Tiramisu Torroncino-Semifreddo mit Fugascia-Sahne und Vanille<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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