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[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb10010″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Pr\u00e9par\u00e9e avec un g\u00eete \u00e0 la noix de bouvillon tr\u00e8s tendre, avec le filet, cette charcuterie figure parmi les produits les plus maigres que nous proposons.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Ce jambon requiert d\u2019une proc\u00e9dure de salaison tr\u00e8s complexe et difficile par rapport aux autres produits. La maturation dure 24 mois. Les ingr\u00e9dients, m\u00e9lang\u00e9s en divers pourcentages, permettent d\u2019obtenir un jambon cru tendre et savoureux.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb9944,9959″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb10015″ img_size=\u00a0\u00bbLarge\u00a0\u00bb][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb10015″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]En cuisant toute la t\u00eate du cochon et en ajoutant des langues, on obtient le salame di testa, une sorte de saucisson cuit. Aromatis\u00e9 avec du sel et des \u00e9pices, il est id\u00e9al \u00e0 d\u00e9guster avec de la grappa du pays et des zestes de citron et d\u2019orange.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Voil\u00e0 une v\u00e9ritable d\u00e9licatesse qui n\u2019\u00e9pargne personne : il s\u2019agit de la partie la plus maigre et pr\u00e9cieuse du cochon, comparable \u00e0 la bresaola de b\u0153uf. Ce filet se d\u00e9guste coup\u00e9 au couteau.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb10417″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb10021″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Il s\u2019agit d\u2019une pi\u00e8ce unique qui se pr\u00e9sente comme un prosciuttello. En le coupant, on peut distinguer la partie maigre \u00ab\u00a0l\u2019\u00e9chine\u00a0\u00bb et la partie la plus grasse le\u00a0\u00ab\u00a0lard\u00a0\u00bb.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]La coppa aux herbes est pr\u00e9par\u00e9e avec un savant m\u00e9lange de sel, de poivre et d\u2019\u00e9pices, mais surtout avec 12 sortes d\u2019herbes ! Gr\u00e2ce \u00e0 ces herbes, l\u2019arri\u00e8re-go\u00fbt est vraiment exceptionnel![\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb9951″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb9946″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n
Le salami est pr\u00e9par\u00e9 avec de la cuisse de porc choisie et s\u00e9lectionn\u00e9e, ensuite, du lard y est ajout\u00e9 comme partie grasse. Cette viande hach\u00e9e grossi\u00e8rement est emboss\u00e9e dans du boyau naturel, le tout est ficel\u00e9 \u00e0 la main et affin\u00e9 naturellement dans nos caves.<\/p>\n
Le Salame Nostrano est soumis \u00e0 un affinage naturel de 60 jours en cave.<\/p>\n
Nous parvenons \u00e0 \u00e9tablir l\u2019affinage parfait de la charcuterie, gr\u00e2ce \u00e0 une analyse olfactive, tactile et visuelle attentive.<\/p>\n
\u201cLa poudre blanche\u201d (pourriture naturelle), appel\u00e9e aussi \u201cla fleur blanche\u201d, doit \u00eatre pr\u00e9sente et certifie que la maturation a eu lieu en cave, gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9vaporation de l\u2019humidit\u00e9 naturelle de la viande. La coloration correcte de la viande de porc est le rose. La p\u00e2te doit \u00eatre grosse, afin de certifier un produit de qualit\u00e9 de notre terroir et doit reporter l\u2019indication g\u00e9ographique typique.<\/p>\n
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[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n
Il s\u2019agit du produit typique des vall\u00e9es de l\u2019Ossola. La p\u00e2te est tr\u00e8s similaire \u00e0 celle du Salame Nostrano, avec une diff\u00e9rence au niveau de l\u2019ajout d\u2019un petit pourcentage de foie de porc et d\u2019une aromatisation de Vin Br\u00fbl\u00e9 (vin chaud avec \u00e9pices).<\/p>\n
Notre Mortadella Ossolana est soumise \u00e0 une maturation naturelle de 60 jours en cave.<\/p>\n
Nous parvenons \u00e0 \u00e9tablir l\u2019affinage parfait de la charcuterie, gr\u00e2ce \u00e0 une analyse olfactive. tactile et visuelle attentive.<\/p>\n
\u201cLa poudre blanche\u201d (pourriture naturelle), appel\u00e9e aussi \u201cla fleur blanche\u201d, doit \u00eatre pr\u00e9sente et certifie que la maturation a eu lieu en cave, gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9vaporation de l\u2019humidit\u00e9 naturelle de la viande. La coloration correcte de la viande de porc est le rose. La p\u00e2te doit \u00eatre grosse, afin de certifier un produit de qualit\u00e9 de notre terroir et doit reporter l\u2019indication g\u00e9ographique typique.<\/p>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb10028″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb10031″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Il s\u2019agit d\u2019un aliment obtenu avec des viandes de qualit\u00e9, aromatis\u00e9 et pr\u00e9par\u00e9 en suivant nos recettes typiques du terroir. Un v\u00e9ritable d\u00e9lice pour le palais ![\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Joue de porc au romarin, il s\u2019agit d\u2019un hors-d\u2019\u0153uvre tr\u00e8s savoureux qui peut aussi \u00eatre utilis\u00e9 comme aliment de base pour pr\u00e9parer les c\u00e9l\u00e8bres p\u00e2tes \u00e0 l\u2019Amatriciana.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb10034″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb9948″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]L\u2019union parfaite du filet de porc et de la pancetta nostrana. C\u2019est en enroulant cette derni\u00e8re sur le filet que le c\u0153ur de filet bard\u00e9 a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9. [\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
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Petits saucissons \u00e0 p\u00e2te moyenne, avec un m\u00e9lange similaire \u00e0 celui du salami.<\/p>\n
Ils sont parfaits pour un petit snack rapide et gourmand !<\/p>\n
Nos Cacciatori sont soumis \u00e0 une maturation naturelle de 60 jours en cave.<\/p>\n
\u201cLa poudre blanche\u201d (pourriture naturelle), appel\u00e9e aussi \u201cla fleur blanche\u201d, doit \u00eatre pr\u00e9sente et certifie que la maturation a eu lieu en cave, gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9vaporation de l\u2019humidit\u00e9 naturelle de la viande. La coloration correcte de la viande de porc est le rose. La p\u00e2te doit \u00eatre grosse, afin de certifier un produit de qualit\u00e9 de notre terroir et doit reporter l\u2019indication g\u00e9ographique typique.<\/p>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb9955″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb10041,10043,10044″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n
Notre jambonneau cuit naturellement, pr\u00e9par\u00e9 et cuit lentement \u00e0 la vapeur, est sal\u00e9 et \u00e9pic\u00e9 harmonieusement avant la cuisson.<\/p>\n
La cuisse de porc crue est d\u00e9soss\u00e9e, sal\u00e9e et aromatis\u00e9e (quelques jours, voire quelques semaines auparavant), ensuite, elle est rinc\u00e9e, ficel\u00e9e et cuite \u00e0 la vapeur dans notre four de Masera.<\/p>\n
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Durant la pr\u00e9paration de nos charcuteries, nous n\u2019utilisons pas de gluten, de farine, de conservateurs, de colorants ou d\u2019additifs non naturels, c\u2019est pourquoi nos charcuteries sont donc adapt\u00e9es aux personnes souffrant d\u2019intol\u00e9rances alimentaires ou aux c\u0153liaques.<\/p>\n
Nous traitons nos charcuteries typiques avec des ingr\u00e9dients naturels, comme le sel, le poivre et les \u00e9pices\u00a0; nous les aromatisons avec des herbes de montagne, comme la sauge, le romarin, le laurier et la menthe.<\/p>\n
Dans notre charcuterie, nous utilisons le salp\u00eatre \u201cE252\u201d, inodore et sans saveur, en respectant les quantit\u00e9s indiqu\u00e9es par la loi, afin d\u2019\u00e9viter le d\u00e9veloppement du bacille botulinique, bact\u00e9rie ana\u00e9robique nocive pour l\u2019homme.<\/p>\n
La pr\u00e9sence possible d\u2019oxyde sur la viande, due \u00e0 des r\u00e9sidus d\u2019oxyg\u00e8ne (petites bulles d\u2019air), doit \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme un processus naturel d\u00fb \u00e0 une marge probable d\u2019erreur qui fait partie int\u00e9grante du processus naturel de maturation ; \u00e9ventuellement, nous sommes dispos\u00e9s \u00e0 \u00e9changer la marchandise, moyennant le renvoi pr\u00e9alable de la charcuterie de la part du client.<\/p>\n
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[vc_row][vc_column][vc_column_text] Brisaula Ossolana del Divin Porcello [\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb10010″ img_size=\u00a0\u00bblarge\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]Pr\u00e9par\u00e9e avec un g\u00eete \u00e0 la noix de bouvillon…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/divinporcello.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10871"}],"collection":[{"href":"https:\/\/divinporcello.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/divinporcello.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/divinporcello.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/divinporcello.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10871"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/divinporcello.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10871\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11656,"href":"https:\/\/divinporcello.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10871\/revisions\/11656"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/divinporcello.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10871"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}