Lauscera
Ce plat est servi sur une pierre ollaire chaude, sur laquelle il est possible de cuire du filet et de l’échine de porc directement à table. Il s’agit d’une viande, sans graisse ni cholestérol, qui reste tendre et très savoureuse lors de la cuisson et qui s’adapte parfaitement à une alimentation moderne. Il est servi avec des pommes de terre au four et des sauces d’accompagnement.
Gnocchi all’antica Ossolana
Rigoureusement faits rigoureusement maison à base de pommes de terre, de châtaignes et de potiron, les gnocchis du Val d’Ossola à l’ancienne sont l’un de nos fers de lance.
Notre sauce à base de jus de viandes rôties, unie au beurre et à la sauge du jardin, offre un assaisonnement naturellement crémeux et très savoureux !
Squela
Ce plat, issu de la collaboration du Divin Porcello avec l’école hôtelière Rosmini de Domodossola, contient l’excellence des produits du terroir du Val d’Ossola! La tuile est réalisée avec du fromage Oro di Formazza de 15 mois, la farce avec la fameuse polenta d’Anzola, la tomme d’Aleccio DiCrodo, le miel de rhododendron de Castel à 2.220 mètres et le Lumbar e Lard de mastro Giovanni Sartoretti.