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Cosciotto in lenta cottura
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Notre jambonneau cuit naturellement, préparé et cuit lentement à la vapeur, est salé et épicé harmonieusement avant la cuisson.
La cuisse de porc crue est désossée, salée et aromatisée (quelques jours, voire quelques semaines auparavant), ensuite, elle est rincée, ficelée et cuite à la vapeur dans notre four de Masera.
