LANGSAM GEKOCHTE SCHINKENKEULE

Unser natürlicher Kochschinken entsteht durch die Verarbeitung und das langsame Dampfgaren der Schweinekeule und wird vor dem Kochen gesalzen und gewürzt.

Die Schweinekeule wird roh entbeint, gesalzen und gewürzt (ein paar Tage bis einige Wochen), dann gespült, gebunden und in unserem Ofen in Masera gedünstet.